Pesto vert d’ail des ours

C’est la pleine saison, et ce serait vraiment dommage de ne pas en profiter ; il s’agit bien sûr.. de l’ail des ours ! Ce pesto maison est doux et très facile à faire. Je l’utilise dans beaucoup de mes plats salés ; pâtes au pesto bien sûr mais aussi cake, financiers, muffins, poissons.. C’est non seulement meilleur de le faire mais aussi vraiment beaucoup plus économique.

Ingrédients

• 30g d’ail des ours
• 20g de jeunes pousses d’épinards (ou 50g d’ail des ours si vous n’avez pas d’épinards !)
• 30g de poudre de noisettes
• 30g de pignons de pin
• 40g de parmesan
• 75g d’huile d’olive
• 25g d’huile de noix ou de noisette (mettre 100g d’huile d’olive en tout si vous n’en avez pas)
• sel

Préparation

Laver les pousses d’ail des ours et d’épinards, enlever les tiges et peser.

Dans le blender, mixer les pousses avec la poudre de noisettes, les pignons et le parmesan. Ajouter l’huile petit à petit, et c’est prêt!

Ces quantités m’en donnent plusieurs pots qui se conservent des semaines au frigo sans problème !

& Bonne dégustation !