La mousse au chocolat de Pierre Hermé

Cette recette de mousse, c’est de loin ma préférée après de multiples recettes testées. Onctueuse, mousseuse, ferme et dense.. la mousse ultime quoi ! Il s’agit de celle de Pierre Hermé ; j’ai seulement réduit le sucre car je la trouvais trop sucrée (certains n’en mettent pas du tout). J’ai également remplacé le lait de vache par le lait végétal ; pour avoir testé les deux versions, cela ne fait aucune différence, vous pouvez utiliser l’un ou l’autre sans problème sans changer aucune proportion !

Cette mousse vraiment vous ne pouvez pas la rater ! Seulement 4 ingrédients et 10 minutes de préparation, c’est le dessert pratique par excellence. Très gourmand tout en étant plutôt sain (peu de sucre), il plaît à tout le monde à chaque fois. Vraiment, pourquoi se priver..

Ingrédients

• 170g de chocolat noir
• 8cl de lait (lait de vache entier ou lait végétal)
• 1 jaune d’oeuf
• 4 blancs d’oeuf
• 8gr de sucre

Préparation

Porter le lait à ébullition (il est important que le lait soit vraiment chaud) puis le verser sur le chocolat en morceaux. Patienter 2 min avant de mélanger pour obtenir un mélange homogène. _{(^{*si jamais vous ne faites pas assez chauffer le lait, il risque de rester des petits morceaux de chocolat qui n’ont pas fondu. Si ça vous arrive pas de panique, ce n’est absolument pas grave, il suffit de passer le mélange quelques secondes au micro-ondes)}}

Une fois le mélange chocolat/lait tiède, ajouter le jaune d’oeuf.

Battre les blancs en neige ferme en intégrant le sucre lorsqu’ils commencent à bien monter.

Incorporer les blancs en neige au mélange sans les casser puis verser dans des ramequins individuels et réserver au frais minimum 2h. Vous pouvez tout à fait les faire la veille !

& Bonne dégustation !