Banoffee Express

J’avais envie d’une version très rapide & simplifiée du banoffee ; sans cuisson, il aura juste besoin d’un petit tour au frigo.

Ce dessert ultra gourmand, coup de coeur du Sud de la France est d’une gourmandise ; du caramel, de la chantilly, des bananes.. je vous laisse avec la recette !

Ingrédients

Pour 2 banoffee individuels (vous pouvez tripler les ingrédients pour réaliser la recette dans un grand moule ou cercle classique) :

• 50g spéculoos
• 20g de beurre
• Du bon caramel
• 10cl de crème liquide entière
• 95g de mascarpone
• 1 c. à café d’extrait naturel de vanille
• 1 banane

Préparation

Écraser finement les spéculoos et y ajouter le beurre fondu ; mélanger pour obtenir une préparation homogène et repartir au fond des cercles beurrés.

Ajouter des rondelles de banane, du caramel et réserver au frais.

Préparer la chantilly : mettre le mascarpone et la crème liquide (bien froids tous les deux) dans le bol du robot, ajouter l’extrait de vanille. Battre d’abord doucement pour lier les ingrédients, puis augmenter la vitesse du robot au maximum jusqu’à obtenir une chantilly bien ferme.

Ajouter une belle couche de chantilly par-dessus les bananes. J’ai ajouté une autre couche de banane pour ma part avant de recouvrir d’encore un peu de chantilly.

Réserver 4h au frais avant de démouler ; ajouter quelques rondelles de bananes et un filet de caramel, ou encore saupoudrer de cacao pour décorer les banoffee.. et savourer.

& Bonne dégustation !