Crêpes légères à la noisette, sans gluten

Ces crêpes sont la petite pépite qu’il faut lorsqu’on a envie de crêpes mais pas de faire un écart ! Elles sont bien plus digestes que les crêpes classiques ; sans gluten, sans lactose et sans sucre raffiné… mais pas sans goût ! Le lait de noisette apporte vraiment une note délicate et très douce.

Ingrédients

Pour une douzaine de crêpes :

• 4 oeufs
• 50cl de lait de noisette (ou d’amande)
• 2 cuillères à soupe d’huile de noisette ou de tournesol
• 190g de farine de patate douce
• 2 cuillères à soupe de sirop d’agave
• 1 à 2 cuillères à soupe d’amaretto ou 1 gousse de vanille (optionnel)

Préparation

Dans un cul de poule, verser la farine de patate douce et former un puit : y placer les oeufs et le sirop d’agave. Ajouter le lait progressivement tout en mélangeant doucement jusqu’à avoir tout incorporé. Ajouter enfin l’huile, puis l’amaretto ou la vanille. (Ou tout autre parfum de votre choix.)

Laisser reposer la pâte au moins 1h avant de faire cuire dans une poêle à crêpe bien chaude !

Avec une petite pâte à tartiner maison à la noisette, elles devraient en régaler plus d’un..

& Bonne dégustation !