Pancake protéiné

Le p’tit dej’ des sportifs par excellence ! Ce pancake naturellement très protéiné doit ses atouts à la farine de chia ; cette farine présente un indice glycémique imbattable : 9g de glucides pour 100g de farine, contre 30g de protéines et 44g de fibres ! (↠ je la prends chez Biocoop en sachet de 400gr)

C’est donc un petit-déjeuner rassasiant et protéiné idéal. Les macros pour un pancake sont :

19 gr de protéines – 13 gr de lipides – 7,5 gr de glucides – 6,5 gr de fibres

Ingrédients

Pour un gros pancake :

• 15g de farine de chia
• 2 oeufs
• 35g de lait de coco ou amande
• 1/3 c. à café de levure
• 1 cuillère à soupe de pépites de chocolat noir
• + le topping de votre choix (ici beurre de cacahuète, pépites de chocolat & amandes effilées)

Préparation

Dans un petit cul-de-poule, mélanger la farine et le lait végétal au fouet. Ajouter les œufs et la pincée de levure, mélanger. Ajouter enfin les pépites de chocolat. Ce n’est pas grave si la pâte n’est pas tout à fait homogène.

Mettre à cuire le pancake dans une poêle bien préchauffée avec de l’huile de coco au préalable.

Dès qu’il fait des bulles, le retourner et laisser cuire 1 à 2 minutes de plus. C’est prêt !

Il ne reste plus qu’à ajouter le topping.

& Bonne dégustation !