Tartare de deux saumons sucré-salé
Pour une entrée fraîche et gourmande, ce tartare au saumon à la mangue et au citron vert est juste parfait. Les saveurs sont explosives et la recette est plus que simple ; pas de cuisson, pas de prise au froid, le dressage est facile et joli, il fait vraiment toujours une belle impression.
Si votre poissonnier est gentil, vous pouvez même lui demander de couper le saumon en petits dès ! Pour ceux qui n’aiment pas la coriandre (inconcevable mais je vous pardonne), vous pouvez la remplacer par de l’aneth.
Ingrédients
Pour 5 personnes :
- 300g de saumon cru et frais
- 200g de saumon fumé
- 1 avocat
- 1 mangue
- 1 à 2 citrons vert bio (selon leur taille et votre goût !)
- 2 c. à soupe d’huile d’olive
- sel
- basilic
- coriandre
Préparation
Couper le saumon frais, le saumon fumé, l’avocat et la mangue en petit dès et verser dans un grand récipient qui servira à mélanger la préparation. Ajouter les zestes ainsi que le jus du ou des citrons vert. Verser l’huile d’olive et bien mélanger. Ajouter une pincée de sel, du basilic et de la coriandre hachée et mélanger doucement la préparation.
Pour le dressage ; verser un peu de préparation dans une verrine ou un ramequin, poser l’assiette dessus.. Et retourner ! C’est magique, ça tient tout seul, pas besoin de prise au froid. Répéter l’opération pour les 5 portions. Ajouter une belle feuille de basilic et un peu de coriandre fraîche sur le dessus, et servir.
& Bonne dégustation !
