Panacotta du Soleil

La panacotta, dessert incontournable de l’Italie mais appréciée bien au-delà ! En hiver, je la préfère onctueuse avec un coulis de fruits rouges mais en été, je l’apprécie plus légère, plus exotique.. cette version à la mangue a été très appréciée en fin de repas ☀️. La crème est très douce et le topping passion/fraise apporte la petite note fraîche et acidulée.

C’est une recette qui a l’avantage de convenir à tous puisqu’elle est vegan, sans gluten, sans lactose, et enfin elle contient peu de sucres raffiné. (Un peu moins de 2g par portion, personne ne déclenchera un diabète promis).

Ingrédients

Pour 4 grosses panacotta :

• 400g de crème de coco
• 1 mangue
• 1 sachet de sucre vanillé
• 2g d’agar-agar

Pour le topping :

• 2 fruits de la passion
• 4 belles fraises, quelques fleurs, pourquoi pas des feuilles de menthe.. Décorer selon l’inspiration !

Préparation

Mixer la mangue et la mélanger à la crème de coco et le sucre vanillé. Ajouter l’agar-agar et faire bouillir le mélange dans une casserole, 2 à 3 minutes (le fait de porter à ébullition va permettre d’activer l’agar-agar).

Répartir ce mélange dans les verrines et laisser prendre au frigo, 2 à 3h minimum.

Au moment de servir, verser sur chaque panacotta le jus d’un demi fruit de la passion puis ajouter une fraise, des fleurs, et tout ce qui vous inspire.

& Bonne dégustation !